-规章制度

生产加工企业自律安全规范

12-01-19 18:49:46

  一、厂房和设施
  1、具有与其生产能力相适应的原粮处理、加工、包装、储存等场所。厂房与设施必须根据工艺流程、环保和食品卫生要求合理布局。厂房的空间要满足生产操作、设备安装与维修、采光和通风的需要。厂房内防蝇、防鼠、防灰尘等设施齐全。
  2、厂房与设施必须结构合理、坚固、完善,经常维修、保养,保持良好状态。
  3、生产区内禁止饲养家禽、家畜。
  4、企业应建造与生产能力相适应、符合卫生要求的原料库、辅料库(添加剂)、包装物和成品储存库。
  5、粮食应贮藏在阴凉、通风、干燥、洁净并有防虫、防鼠、防雀设施的专用仓库内,库内不得存放其它物品;成品粮要离地存放。要加强对温度、湿度、生虫和粮食水分的检查,防止受潮发生霉变或生虫。
  6、包装物库房要保持干燥通风,清洁卫生,包装物、料应分类存放,标识清晰。上有无毒盖布,离墙堆放。
  7、有毒有害化合物(化验室使用的有毒药品、灭虫药、消毒剂等)、鼠药和杀虫熏蒸剂,要单独存放,专人保管及登记使用。
  8、凡接触食品物料的设备、工具、管道必须用无毒、无味、抗腐蚀、不吸水、不变形的材料制作。
  9、要定期清理机械设备和其他设备中的滞留物料,防止霉变。
 
  二、原辅料采购
  1、企业应建立采购制度,制定采购文件,规定原辅料、包装物质量验收制度。采购文件应包括采购计划、采购清单、采购合同、原辅料和包装物的技术标准等。
  2、供应商应能提供合法有效的营业执照、卫生许可证、生产许可证,具备有效的质量保证能力和良好的资信度,并能提供良好的售后服务。企业应对供应商资格定期进行评审。
  3、采购人员应具有简易鉴别原材料质量、卫生知识和技能。

  三、进厂检验
  1、用于生产加工的原粮、辅料、包装物必须实施进货验收制度。特别是对涉及危及健康和安全指标的,企业不能检验的应送粮油质检机构检验。每批原料必须进行检验、记录,验证结果;对不合格的物资让步接收或拒收处理时履行审批手续,对涉及危及健康和安全的不合格物资要坚决拒收。
  2、辅料、包装物有自检能力的每批检验,无检验能力的可根据情况采用供方提供检验报告或出示合格证的形式进行验证,必要时应定期送质检机构检验。
  3、检验方法应符合国家相关规定。
  4、企业生产用食品容器、包装材料、工具、设备、洗涤剂、消毒剂及其它辅助材料必须符合食品安全标准。
  5、不准采购、使用不宜存的粮食;不得采用转基因粮食。
 
  四、运输
  1、用于包装、盛放原粮的包装袋、容器必须无毒、干燥、洁净。运输工具和装卸设备应安全、无害、干燥、洁净,应备有防雨防晒、防尘设施。原粮和成品粮不得与农药、化肥等有毒、有害易污染的物品混装、混运。
  2、贮存
  3、不同品种粮食的堆放应有正确的规划,使用显著标志将不同品种区分,防止互相掺混。
  4、小麦粉在贮存过程中发生虫粮现象不得出厂。
 
  五、生产加工过程
    企业必须按照省粮食局确定的产品标准组织生产。企业应制定产品生产工艺流程。加工操作规程要具体规定标准的加工操作程序、加工操作过程关键项目控制标准和设备操作与维护标准,应教育培训员工按照加工操作规程进行操作,对工艺参数进行监视,并做好生产记录。要设立关键控制点和制订关键限值;规定过程检验的项目,填写质量记录。当关键限值发生偏离时,应采取纠偏行动,以保证产品的质量和安全。要随时检查质量状况,做到每班有记录;入磨原料必须经过筛、打麦、磁选、风选、去石等清理过程,有效去除杂质等影响产品质量的物质。经清理后的入磨净麦要达到以下要求:尘荞杂质不超过0.02%,粮谷杂质不超过0.5%,不应含有金属杂质。每班生产加工数量,要有一个全面的质量报告。

 
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